Maravillosos champiñones
Los champiñones y las setas son alimentos que tienen pocas grasas e hidratos de carbono pero son ricos en minerales y vitaminas y, como tienen poco sodio, no sólo son recomendables para dietas de adelgazamiento sino también para las bajas en sal.
Su alto contenido de potasio ayuda a reducir la retención de líquidos, además contiene fósforo que es necesario para los dientes, los huesos y para mejorar la actividad cerebral pero, sobretodo, es importante su gran aporte de selenio que es un antioxidante natural.
Como es rico en vitaminas del grupo B, nos ayuda a mantener el cabello y las uñas sanas y fuertes y también a aumentar las defensas de nuestro organismo.
Por todo lo anteriormente dicho, hoy quiero compartir con vosotros una sencilla salsa de champiñones que es ideal para acompañar carnes rojas, foie, espaguetis o también como entrante simplemente montada en una tosta componiendo así un rico canapé.
Preparación de los Champiñones
Ingredientes:
- 400 gr de champiñones
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de eneldo o perejil
- 1 copa de vino tinto o blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca a gusto
Preparación:
- Cortamos y quitamos las raíces con tierra de los champiñones.
- Los lavamos bien y los cortamos longitudinalmente en 4 partes.
- Hacemos un sofrito con el ajo picado y el laurel. En cuanto el ajo esté dorado añadimos la copa de vino y dejamos al fuego unos 5 minutos para evaporar el alcohol.
- Añadimos los champiñones y rehogamos unos 15 minutos a fuego medio.
- Por último añadimos la sal, la pimienta blanca y el eneldo y dejamos cocer 2 minutos más. Quitamos las hojas de laurel.
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